O Tempo muda as coisas
Quando você olha para uma peça de queijo bem curada dá pra perceber que ela está curtindo há um bom tempo. Esse queijo não tem mais nada parecido com o queijo que entrou na maturação há meses atrás. Ele perdeu umidade, peso e ganhou mofo e rugas. Quando ele estava fresco, tinha uma casca clara e lisa; um aroma leve e lácteo. Hoje ele tem um aroma forte e pesado como algo guardado em um armário velho. Só de olhar, não dá vontade de comer, mas quando você rompe a barreira do medo e prova... verá que a casca esconde uma explosão de sabores! doçura e um intenso umami preenchem sua boca, acompanhados de uma cremosidade que olhando de fora não dá saber. O tempo de maturação aperfeiçoou o queijo. Assim eu acredito que são as pessoas também. Na adolescência e juventude tudo machuca, irrita e incomoda. Tá tudo muito fresco! Nós estamos cheios de ideias, planos e expectativas altíssimas para nós e nosso futuro. Quem olha de fora vê uma plenitude clara e limpa de quem está pronto para seguir no