Um canto com Deus

Eu faço tapioca com frequência. É algo simples e rápido de se preparar e sustenta bem, por isso costumo prepará-las no café da manhã. Compro em uma loja de produtos nordestinos a farinha de goma de tapioca já hidratada e pronta para usar, então não há muito mistério, basta você observar alguém fazendo duas ou três vezes que você já terá confiança o suficiente para tentar fazer a sua. Basta esquentar a frigideira, despejar um pouco da farinha, espalhar bem, aguardar a massa se unir e virar uma coisa só, daí você vira para cozinhar do outro lado, recheia e dobra. Simples como um rap  desses que a gente compra pacotes no mercado para fazer rapidinho. Toda semana eu faço tapioca e tudo o que eu faço com frequência me aguça o senso crítico, porque eu começo a reparar nos detalhes. Então eu percebi que no momento que eu despejava a farinha na frigideira, a farinha que ficava por cima costumava empelotar. Quando eu virava a tapioca, essas pelotinhas endureciam e apesar do sabo...

  Quando você olha para uma peça de queijo bem curada dá pra perceber que ela está curtindo há um bom tempo. Esse queijo não tem mais nada parecido com o queijo que entrou na maturação há meses atrás. Ele perdeu umidade, peso e ganhou mofo e rugas. Quando ele estava fresco, tinha uma casca clara e lisa; um aroma leve e lácteo. Hoje ele tem um aroma forte e pesado como algo guardado em um armário velho. Só de olhar, não dá vontade de comer, mas quando você rompe a barreira do medo e prova... verá que a casca esconde uma explosão de sabores! doçura e um intenso umami preenchem sua boca, acompanhados de uma cremosidade que olhando de fora não dá saber. O tempo de maturação aperfeiçoou o queijo. Assim eu acredito que são as pessoas também. Na adolescência e juventude tudo machuca, irrita e incomoda. Tá tudo muito fresco! Nós estamos cheios de ideias, planos e expectativas altíssimas para nós e nosso futuro. Quem olha de fora vê uma plenitude clara e limpa de quem está pronto para segui...