tapioca da boa!
Eu faço tapioca com frequência. É algo simples e rápido de se preparar e sustenta bem, por isso costumo prepará-las no café da manhã. Compro em uma loja de produtos nordestinos a farinha de goma de tapioca já hidratada e pronta para usar, então não há muito mistério, basta você observar alguém fazendo duas ou três vezes que você já terá confiança o suficiente para tentar fazer a sua. Basta esquentar a frigideira, despejar um pouco da farinha, espalhar bem, aguardar a massa se unir e virar uma coisa só, daí você vira para cozinhar do outro lado, recheia e dobra. Simples como um rap desses que a gente compra pacotes no mercado para fazer rapidinho. Toda semana eu faço tapioca e tudo o que eu faço com frequência me aguça o senso crítico, porque eu começo a reparar nos detalhes. Então eu percebi que no momento que eu despejava a farinha na frigideira, a farinha que ficava por cima costumava empelotar. Quando eu virava a tapioca, essas pelotinhas endureciam e apesar do sabor se